Ton Balığı Hangi Balıktan Yapılır?

Marketten aldığımız konserve ton balıkları, taze ton balıklarından ya da diğer ismiyle orkinos balığından yapılırlar. Yağlı bir balık olarak sınıflandırılan ton balığının birkaç çeşidi vardır. En yaygın olarak bilinen ton balığı türü ak orkinostur. İster taze ton balığı ister konserve olsun, ton balığı yiyerek sağlıklı bir diyete katkıda bulunabilirsiniz. Ton balığı, diğer deniz ürünleri gibi ortalama bir miktarda civa içerse de, çok az doymuş yağa sahiptir ve protein, vitaminler, mineraller ve omega 3 yağ asitleri bakımından çok zengin bir balıktır. Ton balığı mükemmel bir protein kaynağı görevi görür. Ton balığı proteini, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerir yani eksiksiz bir proteindir. Her 100 gram ton balığı, taze veya konserve olmasına bağlı olarak 23 ila 27 gram protein içerir. Toplam kalorilerinizin yüzde on ila 35'i protein kaynaklarından gelmelidir, bu nedenle ton balığı yemek sağlıklı bir diyete katkıda bulunur. İnsan vücudu, uzun süreli enerji eldesi, hormon üretimi, beyin ve sinir sisteminin desteklenmesi ve vitaminlerin taşınması için yağa ihtiyaç duyar. Besinsel yağların, tekli doymamış, doymamış, doymuş ve trans yağlar olmak üzere dört ana türü vardır. Doymuş ve trans yağlar, kalp hastalığı riskini artıran yüksek kolesterol seviyelerine katkıda bulunurlar. Ancak doymamış yağlar, kan basıncını ve kolesterol seviyelerini kontrol etmenize yardımcı olur. Ton balığı, çok az doymuş yağ içeriğine sahip olduğundan ve yararlı yağlar bakımından zengin olduğundan, diyetinizin sağlıklı bir parçası olacaktır. Omega 3 yağ asitleri, sağlıklı büyüme ve gelişmeyi destekleyen esansiyel yağ asitleridir. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, gıdalar ile alınması gereken omega 3 yağ asitleri, inflamasyonu azaltmaya, bilişsel ve davranışsal beyin fonksiyonlarını güçlendirmeye ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıkların oluşma riskini azaltmaya yarar. Amerikan Kalp Derneği, bu nedenle haftada iki kere 100er gram ton balığı (özellikle albacore ton balığı gibi yağlı balık porsiyonları) yemenizi önermektedir.

Ton Balığı Besin Değerleri:

Ton balığı gerekli çoğu vitamin ve mineralleri bünyesinde barındırır. Önemli bir niasin (B3 vitamini olarak da bilinir) kaynağıdır. Niasin vücudun gıdaları işlemesine ve enerjiye dönüştürmesine yardımcı olur. Ton balığı ayrıca diş, deri ve kemik sağlığını destekleyen A vitamini bakımından da zengindir. Aynı zamanda, sinir sinyalini desteklemek için gerekli olan potasyum ve kemik ve diş sağlığını korumaya yardımcı olan fosfor mineralleri de ton balığında bulunan diğer yararlı mikrobesinlerdir. Ağır metal bir element olan cıva, gelişmekte olan bir fetusa zarar vermesinin yanı sıra beyin veya böbrek hasarına da neden olabilmektedir. Cıva, endüstriyel kirlilik yoluyla havayı da kirletir ve daha sonra nehirlerde ve akarsularda birikir. Sudaki ve topraktaki mikroskobik organizmalar, cıvayı metil civaya dönüştürür. Balık ve kabuklu deniz hayvanları bu organizmaları yedikçe metil cıva onların içinde birikmeye başlar. Bazı balıklar diğerlerine göre daha yüksek oranda cıva içerirler. Örneğin albacore ton balığı konserve light ton balığına kıyasla daha fazla cıva içerir. Gıda ve İlaç İdaresi Kurumu, 340 grama kadar ton balığı yemenin güvenli olduğunu belirtmektedir.