Nohut Protein Midir Karbonhidrat Mıdır?
Humus, köri ve falafel gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilen nohut, aynı zamanda garbanzo olarak da bilinir. Nohut diyet lifi ve potasyum gibi besin öğelerini içermesinin yanı sıra, aynı zamanda iyi bir protein kaynağıdır. Doymuş yağ oranı düşük olduğundan ve kolesterol içermediğinden, kalp sağlığınızı korumak için nohut yemeklerini et yerine tercih edebilirsiniz. Bir kase nohut 12 gram protein içerir (yani 2,000 kaloriden oluşan bir diyet düşündüğümüzde günlük değerin yüzde 24'ünü sağlar). Protein, kas inşa etmek, vücut dokularını onarmak ve sindirim ve bağışıklık fonksiyonlarını desteklemek için gerekli bir besin maddesidir. Et, kümes hayvanları ve balıklar protein bakımından zengin diğer gıdalardır (100 gramlık porsiyon başına 24-30 gram protein içerirler). Soya ürünleri ve mercimek, bezelye ve fasülye ise en iyi vejetaryen protein kaynaklarıdır. Gıdadaki ve vücudunuzdaki proteinler amino asitler olarak adlandırılan yapı bloklarından oluşurlar. Soya ürünleri ve et ve süt ürünleri gibi hayvansal kaynaklı gıdalardan elde edilen proteinler, diyetten elde etmek için ihtiyaç duyduğunuz amino asitlerin her birini içerdikleri için tam protein olarak adlandırılırlar. Nohuttaki protein ise tam değildir çünkü tüm amino asitleri içermez. Ancak protein birleştirme prensibi ile tüm ihtiyaçlarınızı karşılayabilirsiniz. Tam protein elde etmek için nohutu tam tahıllar ile tüketebilirsiniz. Amino asit gereksinimlerinizi karşılamak için nohut ile diğer tam protein kaynaklarını aynı öğünde tüketmeniz gerekmez. Gün boyunca çeşitli protein kaynaklarını tüketerek tüm ihtiyaçlarınızı karşılayabilirsiniz.
Nohut Protein ve Karbonhidrat Değeri
Bir kase nohut aynı zamanda 45 gram karbonhidrat içerir (bu da, yetişkinler için Tıp Enstitüsü tarafından tavsiye edilen günlük 130 gram karbonhidratın yüzde 35'i eder). 45 gram karbonhidratın 8'i şekerlerden veya rafine karbonhidratlardan, 12'si liflerden, ve kalanı nişastalardan gelir. 50 yaş ve altındaki yetişkin erkekler günde 38 gram lif tüketmelidir. Bu rakam kadınlar için 25 gramdır. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, çoğu Amerikalı bu besinleri tüketmediğinden, insanların lif alımlarını arttırmak için daha fazla nohut yemelerini tavsiye etmektedir. Eğer bir erkekseniz, bir fincan nohut ihtiyaç duyduğunuz lif miktarının yüzde 32'sini karşılar. Kadınsanız bu rakam yüzde 48'e yükselir. 2009'da yayınlanan “Beslenme İncelemeleri” başlıklı bir makalede, yüksek lif alımının kalp hastalığı, inme, yüksek tansiyon, diyabet, obezite ve gastrointestinal problemlerin riskini azalttığı belirtilmektedir. Lif tüketimi ayrıca, diyabetiklerde ve diyabetik olmayan bireylerde kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur.