Hızlı Sindirilen Proteinler Hangileridir?

Protein supplementleri genellikle whey (peynir altı suyu), kazein, yumurta veya soya proteininden ya da bunların bir kombinasyonundan oluşurlar. Bunlardan en hızlı sindirileni whey proteini, sindirimi en yavaş olanı ise kazein proteinidir. Vücutta kullanılacak besinsel protein, ince bağırsak tarafından emilir ve çeşitli dokulara ulaştırılmak üzere kan yoluyla taşınır. Proteinler birbiri ile bağlantılı amino asitlerden oluşan uzun zincirler olarak düşünülebilirler, ancak bu uzun zincirli peptitlerin emilimi parçalanmadan gerçekleşmez. Genellikle tek bir amino asit veya iki ya da üç amino asit zinciri (di- ve tri-peptid) bağırsak hücreleri tarafından emilimleri sağlanarak dolaşıma girerler. Proteinler, midede ve ince bağırsakta gastrik suları ve çeşitli proteolitik enzimlerle daha küçük peptidlere ya da tekli amino asitlere ayrılırlar. Bununla birlikte, tüm proteinler aynı değildir; bazılarının parçalanması kaynağına bağlı olarak diğerlerinden daha zor olabilir. Emilim, sadece vücudunuzun proteini ne kadar iyi parçalayabileceğine değil, aynı zamanda proteinin ne kadar kolay parçalandığına da bağlıdır. Peki tüm bunlar protein supplementleri kullananlar için ne anlama geliyor? Protein kalitesini ve sindirim eğilimlerini anlamak, protein alımını gereksinimlerinize göre ayarlamak (örneğin, kas oluşturmak) ve maksimum beslenme yararları elde etmek için önemli bir adımdır.

İzole Protein İçeren Gıdalar Hangileridir?

Whey (peynir altı suyu) ve kazein, hem esansiyel amino asitler (vücut tarafından üretilemeyen) için mükemmel kaynaklardır, hem de sindirim sonrası amino asit kullanımına dayalı protein kalitesinin bir ölçüsü olan en yüksek (1.0) Protein Sindirilebilirlik Derecesi Düzeltilmiş Amino Asit Puanı'nı (PDCAAS) paylaşırlar. Gel gelelim bu iki süt proteini, absorpsiyon (emilim) oranlarında belirgin olarak farklılık gösterirler. Bu bağlamda kana en hızlı karışan protein whey proteinidir. Bir proteinin sindirim özellikleri, o proteinin kimyası ile ilgilidir. Whey proteininin çözülebilirliği, bu proteinin sindirimden kısa bir süre sonra absorbe edilmek üzere mideden ince bağırsağa geçişine olanak tanır. Bu işlem, plazma amino asit seviyelerinde büyük ve hızlı bir artışa neden olur. Protein, daha sonra protein sentezini teşvik etmek için çeşitli dokulara taşınabilir. Klinik araştırmalar whey proteininin sindirimden kısa bir süre sonra protein sentezini uyarabilme kabiliyetini desteklese de, bu tepkinin kısa sürdüğü ve sindirimden sonra sadece birkaç saat devam ettiği de bilinmektedir.